De comeback van de ambachtelijke madeleine

Dankzij Marcel Proust werd de madeleine wereldberoemd, maar ook zonder de scène uit ­À la recherche du temps perdu zou het cakeje waarschijnlijk een iconische status hebben verworven. Dat zou je niet denken als je de baksels proeft die in Franse supermarkten rijendik liggen opgetast. Want in het land dat de madeleine voortbracht, is het een saai indus­trieel product geworden.