Heimweezuivel: steeds meer rauwe melk

Melk is zo’n vanzelfsprekend product dat je er zelden veel aandacht aan schenkt. Het is er altijd en overal, veilig, spotgoedkoop en van een constante kwaliteit. Dat is het resultaat van schaalvergroting en gelijkschakeling in de zuivel­sector.

De voordelen daarvan zijn evident, zowel voor de zuivel­industrie als de consument. Maar nadelen zijn er ook. Zo zijn er de terugkerende discussies over melkplassen en quota, en over de prijzen die het voor kleinere melkveehouders haast onmogelijk maken hun bedrijf overeind te houden.